エビピラフ
特急女王 @cook_40143214
サフランを入れて鮮やかな黄色に仕上げました
このレシピの生い立ち
いつも作っているエビピラフにサフランを入れてみたら、香りも良く、色もきれいに仕上がりました
エビピラフ
サフランを入れて鮮やかな黄色に仕上げました
このレシピの生い立ち
いつも作っているエビピラフにサフランを入れてみたら、香りも良く、色もきれいに仕上がりました
作り方
- 1
分量の水に、サフランをひたしておく
米は洗ってざるに上げておく -
- 2
サフランを浸した水をどんぶりに移し、コンソメキューブを加えてレンジでチン
600Ｗで3分30秒
塩、こしょうで味を調える - 3
にんにく、玉ねぎはみじん切りに、にんじんは3mm角のさいのめ切りに、ベーコンは小切りにする
- 4
マッシュルームスライスは、袋から出して水気を切り、むきえびは塩水でさっと洗っておく
- 5
鍋にサラダ油、にんにくを入れてから火にかけ、にんにくの香りがたったらベーコンを加えてゆっくり火を通す（弱火）
- 6
玉ねぎ、にんじんを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める
- 7
分量の半分のバター、マッシュルームを加えて炒める
- 8
残りのバター、米、むきえびを加えてさっと炒め、白ワインを加えてアルコールをとばす
- 9
2を加えて蓋をして、中火で8～10分、沸騰したら弱火にして13～15分加熱し、火を止めて10分蒸らす
- 10
器に盛り、乾燥パセリを散らす
コツ・ポイント
米を加えたら中火ぐらいで炒めると、米が焦げ付きません。
サフランをいれずに炊いてもおいしいです。
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