長芋は皮をむぎ、厚めの拍子木に切る

ジップ付き袋に入れ、酢、ポッカレモン、オリゴ糖を混ぜたものを入れ、力を入れないよう、汁を行き渡らせるようにモミモミ

空気を抜くようにシップをとめ、冷蔵庫に、汁が絡みやすいよう横にして数時間おく。