鮭の白子の天ぷら
ラパンちゃん @cook_40071538
プリプリの白子ですよ～♪
鶏の天ぷらじゃないよ・・・笑
このレシピの生い立ち
白子のおいしい季節♪茹で・煮る以外でも美味しく頂きたくて作りました☆
鮭の白子の天ぷら
プリプリの白子ですよ～♪
鶏の天ぷらじゃないよ・・・笑
このレシピの生い立ち
白子のおいしい季節♪茹で・煮る以外でも美味しく頂きたくて作りました☆
作り方
- 1
白子を水洗いして 血合い（筋）をとる
- 2
一口大に切り、ボウルに入れ酒を入れ、酒でよく洗う。
- 3
ザルにあけ、1度水洗いをして、よく水気を切り、もう一度ボウルに酒と共に入れる
- 4
酒に漬けたまま、ラップして冷蔵庫で半日寝かせる
- 5
白子をザルにあけ、氷水の中に入れて洗う
- 6
白子をザルにあけ、よく水切りしてボウルに入れ、☆の紹興酒をいれ、よくなじませる
- 7
天ぷら粉を水と※の紹興酒で溶き、つけて40秒～1分くらい揚げる
- 8
揚げたてアツアツに、塩とすだちなどをふって召し上がれ
コツ・ポイント
行程が多く、手間なようですが、手間を惜しまない分、臭みのない美味しい天ぷらに出会えます☆
紹興酒はコクと旨みの素♪ 中華だけのものじゃな～い☆ 今回はタカラ酒造さんの 『料理のための紹興酒』を使用してます。
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かなじろう -
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