kana発♡大阪お好み焼き。ふわふわ編

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tamakanasota
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水は使わない。ふわふわのお好み焼き。 根っからの大阪人の私プロデュースの決定版！フライパンでおいしく焼けるコツもあり♡
このレシピの生い立ち
自分のお好み焼きをみんなに食べてもらいたくって( *´艸`)♪

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材料

3枚分
  1. キャベツ(大きいみじん切りか千切り) 300ｇ程度
  2. ●小麦粉 100ｇ
  3. ●山芋(摩り下ろし) １５ｃｍくらい
  4. ●卵(溶いておく) ２個
  5. ●昆布茶(なければダシの素) 小さじ１
  6. ●重曹かﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ１
  7. ●塩 一つまみ
  8. 天かす 一枚につきひとつかみ
  9. お好みの具(適当に切る。) 豚・いか・すじ肉・桜海老・ちくわ・ｷﾑﾁ・もち・ﾁｰｽﾞ・・・・・などなど

作り方

  1. 1

    キャベツを切ったら冷水にさらしておく。
    ●を混ぜ合わせて冷蔵庫で１時間以上寝かせる。

  2. 2

    きゃべつの水をよ～くきってﾎﾞｳﾙに３つに分けておく(３枚作るので３つ。ちいさいのがよければもっと多く分けてください。)

  3. 3

    フライパンを中火に熱し、油を薄く引きます。キャベツに生地を1/３いれて混ぜ合わせすぐにフライパンに入れて形を整える。

  4. 4

    形を整えた生地の上に好みの具を均等に並べる。(豚は最後に乗せた方が蓋になってひっくり返しやすいよ)そして弱火で蓋して５分

  5. 5

    ５分たったら一度フライ返しで持ち上げてみていけそうだったら一気にひっくり返す。柔らかく無理な場合は中火でもう少し焼く。

  6. 6

    ひっくり返したら蓋無しで中火で焼き色がしっかりついたら真ん中をちょっと割ってみて火が通っていたら出来上がり。

  7. 7

    盛るときは具の面を上にすればチェック穴が見えないからきれいに盛れますｗ

コツ・ポイント

1でじゅうぶんに寝かせること。
３でキャベツと生地をあわせたらすぐに焼くこと。(焼く直前に混ぜないとキャベツの水分が出てきてしゃきっと感がなくなっちゃう。)
５で返すときの目安はフライ返しで持ち上がるかどうかです。いけそうなら一気に！！

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tamakanasota
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