小麦粉・BPをボウルに入れ泡だて器で混ぜる。

だまにならないようにだし汁を加え、よく混ぜる。

すりおろした山芋・卵を加え、空気を含むようによく混ぜる。

てんかす・ネギ・ショウガを加え混ぜる。

キャベツを４回ぐらいに分けてゴムベラで混ぜ合わせる。
１度に加えると、混ぜにくいです。

２５０度に熱したホットプレートにタネを３つにわけて３センチほどにタネをのばす。

豚肉を乗せ、ひっくり返せる程度に焼けたらひっくりかえす。

お箸などで１０か所ほどプツプツをさして空気が通る道を作る。

いい色がついたら再びひっくり返す。

ここでタネを上から押さえないこと！
豚肉の油が出たところにタネをひっくり返すこと。

いい色が付いたらできあがり！
ソース・マヨ・かつおぶし・青のりをかけてどうぞ！