油揚げを適当な小ささに刻み、卵と混ぜ合わせておく。

油を引いた中火のフライパンに卵と油揚げを混ぜた物を入れ少し固まったら火を止めポロポロに固まるまで混ぜる。

醤油、砂糖、酒、みりん、生姜を混ぜてフライパンでとろみが出るまで煮詰めるる。（出来があったら生姜は取り出す）

御飯に炒った卵と油揚げを乗せ上から③で作ったソースをかけて完成。