和菓子屋さんのどら焼き
ふんわり・しっとり・もっちり・・・
一口食べれば「あ、お店の味やん！」って言われます。09.09.10話題レシピ入り
このレシピの生い立ち
小さい時に作ったどら焼きがおいしくて…久しぶりに食べたくなって作っちゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵を溶き、砂糖を加えて泡立てる。途中、はちみつ・みりんを加える。
- 2
①が６分立て位になったら、水Aで溶いた重曹をくわえる。
- 3
薄力粉を加え、練らないように混ぜる。
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- 4
ラップをして、30分生地を休ませる。
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- 5
水Bを加えて混ぜる。
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- 6
ﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄ・鉄板・ﾌﾗｲﾊﾟﾝなどを熱し、油をひき、ペーパーで拭く。弱火にする。
- 7
おたまに8分目まで生地を入れ、高い所から落とし、焼く。
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- 8
表面がプツプツと穴があいてきたら、裏返す。
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- 9
裏面はさっとでOK。
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- 10
焼き上がり(裏面）
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- 11
乾かないように、すぐラップで覆う。
または、濡れふきんで！ -
- 12
粒あんをのせる。柔らかい方が、空間が出来ないので、生地となじみやすい。固い場合は水をくわえて煉る。
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- 13
生地ではさみ、ラップで包む。合わせ目を押さえる。
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- 14
◎◎ 完成 ◎◎
あったかいお茶とどーぞ。 -
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☆★★コツ★★☆
火加減は、こんな感じ。分厚い鉄板なら、もう少し強め -
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☆★★ﾎﾟｲﾝﾄ★★☆
蓋をして焼くと、外側がしっとり柔らか、蓋をしないとしっかりした生地になります。 -
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☆★★コツ★★☆
端が浮いて焼けないときは、端だけコテで押さえて焼く。 -
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☆★★ｵﾏｹ★★☆
だ円に焼くと、オムレット風◎ -
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2009年9月10日話題レシピ入りできました！！
ありがとうございます♪♪ -
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めでたくブレンディプラスに合うレシピとして入賞いたしました!!!
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掲載されました！『殿堂入りレシピも大公開！クックパッドの大人気お菓子 特選レシピを1冊に！』2018/11/28発売
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掲載されました！『殿堂入りレシピも大公開! クックパッドの大人気お菓子108 Part2』2015年11月25日発売
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コツ・ポイント
生地はべたつくので、1枚焼くたびに、油を2滴位たらし、焼いた後をペーパーで拭く。
生地が硬そうなら、水をくわえて好みの硬さに調整する。
雪ペンギン様…間違ってつくれぽのコメントなしで掲載していまいました！素敵な写真有り難うございます。
