ごぼうはたわしでよく洗い、割り箸程度の太さに切りアク抜きをし、にんじんは7~8mm角の棒状に切ります。

ごぼう、にんじん、さやいんげんを茹でて冷まし、5~6cm長さに切りそろえます。

まな板にラップをしき、牛薄切り肉を縦に長くおき、手前からごぼう、にんじん、さやいんげんの順に4本ずつ並べます。

上に殻をむいたうずら卵を２個のせて、手前からきっちりと巻き、巻き終わりを爪楊枝で止めます。これを4本作ります。

フライパンにサラダ油を熱し、4を入れ転がしながら表面に焼き色を付けます。

フライパンにたまった油をふき取り、なんでもごたれを入れて弱火で2~3分程度フライパンを動かしながら煮詰めます。

照りを付けて仕上げ、網の上に取り出し、フライパンに残ったたれをかけて冷まします。

爪楊枝を抜き、4等分に切って盛り付けます。