えのき茸をマカロニの太さ程度にほぐしておく。

キャベツは芯をそぎ切りして、茹で上がりに一口大になる程度にざく切りする。

鷹の爪は種を取りたてに半分に切り、ニンニクは半分に切って芽を取り包丁で叩く。

ジャガ芋は、一口大の乱切りにしておく。

スライスチーズは縦に1.5cm幅に裂いておき、パルメザンチーズは軽量しておく。

塩を入れ、たっぷりと沸騰させたお湯にマカロニを入れる。

フライパンに、ニンニク、鷹の爪、サラダ油を入れ、加熱する。（弱火）

マカロニを入れて5分たったら、ジャガ芋を入れる。

生のえのき茸をザルに入れておく。

ジャガ芋を入れて、3分たったら、キャベツを入れる。

ニンニク、鷹の爪、サラダ油がプクプクとし始め、香りが立ってきたら、トマトソースをフライパンに一気に流し込む。（弱火）

ゆで汁をお玉で1杯程度足す。（中弱火）

キャベツを入れ、1分程度たったら、生のえのき茸を入れておいたザルでお湯をこす。

「13」に「14」を入れ、炒め絡める。（中火）

材料が良く炒め絡まったら、火を止め、材料のとろける・パルメザンチーズを入れる。

とろける・パルメザンチーズが全体に良く絡まるまで混ぜ合わせて完成。