作り方
- 1
蓮根の皮をむき、一口大の乱切り又は、５ｍｍ角の棒切りにし、酢水に５分ぐらいさらし、ザルにあげる。
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- 2
蓮根をさらしている間に、★を鍋に入れ火にかけ砂糖を溶かし、１～２分煮つめる。
- 3
２とは別の鍋に水と塩（分量外）少々、蓮根を入れ火にかけ、煮立ったら２～３分ぐらいそのまま茹でる。（蓋なしで。）
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- 4
ザルにあげる。
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- 5
２の鍋に水気を切った蓮根を入れ火にかけ、混ぜながら一煮させる。
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- 6
粗熱をとり、保存用の袋に入れ、空気を抜く。１５分位から食べられる。
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コツ・ポイント
レンコンは、サッと茹でて歯ごたえを残します。好みでニンニクチップを入れても美味しいです。
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