夏にさっぱり！沢煮椀（爽煮椀）
野菜ソムリエfumi @cook_40054500
夏にさっぱり頂ける爽やかな沢煮椀です。
豚肉はさっと湯がくことで脂が適度に落ち、口当たりが良くなります。
夏におすすめ！
このレシピの生い立ち
豚汁とも異なる、爽やかで上品な汁ものになっています。
脂っこくなく、お年寄りにも食べやすく、来客時にも喜ばれます。夏にもさっぱり栄養の取れる汁ものです。
夏にさっぱり！沢煮椀（爽煮椀）
夏にさっぱり頂ける爽やかな沢煮椀です。
豚肉はさっと湯がくことで脂が適度に落ち、口当たりが良くなります。
夏におすすめ！
このレシピの生い立ち
豚汁とも異なる、爽やかで上品な汁ものになっています。
脂っこくなく、お年寄りにも食べやすく、来客時にも喜ばれます。夏にもさっぱり栄養の取れる汁ものです。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布を鍋に入れ20分ほど浸してから☆を入れ火にかける。沸騰したら弱火にして5分〜10分煮出し、昆布は引き上げる。
-
- 2
野菜、豚肉は全て細切り。さっと湯がいて、ざるに上げておく。
牛蒡は皮を刮げ、ななめ切りが良い。ミョウガは千切りに。
-
- 3
豚肉は野菜を茹でた後に、+塩ひとつまみを入れた湯で茹でる。
味噌こし器を使うと◎茹で汁はアクを除いて他の料理に使用可♪
-
- 4
昆布ダシを温め、豚肉、野菜の順に入れて2.3分弱火で火を入れる。
- 5
椀に盛り、ミョウガの千切り、黒胡椒をふり完成。
-
- 6
ダシをとった昆布は、もう一度ダシを取ることも出来ますし、醤油と酒で煮詰めて佃煮、何かにも出来ます。再度使いましょう！
-
コツ・ポイント
豚肉を下ゆでするとき、適度に脂を残すこと！
豚肉には、昆布だしが好相性！
旨味（だし）の相乗効果☆植物性×動物性、２つのだしを合わせることで、旨味は2倍以上に。
鰹昆布出汁も勿論美味ですが、ぜひ昆布のみの精進だし×豚肉でお試しください！
つくれぽ
野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18429442
