B級グルメ！？鳥モツの炒め煮
kazomag @cook_40047184
甘辛く煮た鳥モツ煮は、おかずに良し肴に良し！大人も子供も楽しめます！
このレシピの生い立ち
先日B-1グランプリを獲った甲府の鳥モツ煮、うちの方でも昔から馴染み深い料理でした。
子供の頃に食べた味を思い出しつつ作ってみました。
B級グルメ！？鳥モツの炒め煮
甘辛く煮た鳥モツ煮は、おかずに良し肴に良し！大人も子供も楽しめます！
このレシピの生い立ち
先日B-1グランプリを獲った甲府の鳥モツ煮、うちの方でも昔から馴染み深い料理でした。
子供の頃に食べた味を思い出しつつ作ってみました。
作り方
- 1
今回使ったモツ。
キンカンと卵巣です。 -
- 2
卵巣は適当に切り、モツに塩と酒を揉みこむ。その間に鍋に湯を沸かす。
-
- 3
モツを沸騰した湯に入れ、サッと下茹でする。
-
- 4
ザルに取り、流水で軽く洗い流す
-
- 5
鍋にごま油を引いて熱し、モツを軽く炒める。
-
- 6
全体に油が回ったら、☆を全部入れて煮立たせる。
煮立ったら薄めの斜め切りにしたねぎを入れ、中弱火で煮る。 -
- 7
煮汁が1/4くらいになったら冷まして味を染込ませて出来上がり。
-
コツ・ポイント
・キンカンと卵巣が基本。これにレバーやハツ、砂肝を入れると更に美味いです！
・臭み抜きをするのとしないのだと結構風味変わってきます。
・味付けは濃い目にするとB級感が漂います！
・お好みで七味や一味をどうぞ
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