卵をといて☆を入れ、混ぜる。味見をして、ちょっと薄いかな？と思うくらいに調整する。

(卵をとくときは、食事用ナイフを使うと白身が切れやすいです。)

★を混ぜて水溶き片栗粉を作り、１に混ぜる。片栗粉を直接入れるとだまになるので、必ず水溶き片栗粉にしてから。

キッチンペーパーなどに油を吸わせ、卵焼き用のフライパンにまんべんなく薄くひく。

火をつける。火加減は終始弱火。フライパンが温まったら卵液をよく混ぜてから1/3弱くらい入れる。

(片栗粉が沈むので、卵液をよく混ぜてからフライパンに入れる。)

まだ表面がどろっとしているくらいで手前から奥に巻く。多少ぐちゃぐちゃになっても、最後がきれいに巻ければ大丈夫です。

(巻く時はフライ返しを使うのもありです。私は菜箸を左右に一本ずつ下に差し込み、えいやっと返します。箸の跡がつきますが…)

１回目が巻けたら手前に寄せ、キッチンペーパーで油をひく。

卵液を半分くらい入れる。手前に寄せた卵を持ち上げて、その下にも流すようにする。

まだ表面がどろっとしているくらいで巻き、手前に寄せ、油をひく。

最後の卵液を入れ、手前の卵の下にも流す。まだ表面がどろっとしているうちに巻く。

手前に寄せ、フライパンに押しつけるようにして形を整える。

出来上がり。温かいうちにつまみ食いしましょう(笑)