ご飯をとぐ。
水は、通常通りに計り、その後、大6の水を捨てる。
料理酒 大3、醤油 大2を加える。

サンマの内臓を取り出し、水で洗う。
ペーパーナフキンなどで水分をふきとる。
1尾を半分に切る。

フライパンに油をひき、中火。サンマを乗せ、蓋をして、焦げ目がつくまで蒸し焼きにする。
その間に、ショウガを千切りにする。

反対面は蓋なしで、焦げ目がつくまで焼く。
ちゃんと中まで焼く事で、炊き込んでも生臭くなくなる。

お米の上に、ショウガを乗せ、その上に、焼いたサンマを乗せて、普通にご飯を炊く。

炊きあがったら、サンマだけを取り出す（柔らかいのでそっと）。
身から骨を取り、身だけ炊飯器に戻す。
混ぜ合わせて、完成☆