りんごを縦に8等分し、いちょう切りにする。切ったりんごは変色を防ぐため、塩水に浸けておく。
レモンを絞り、果汁にする。

鍋にバターを入れて熱し、バターが溶けたらりんごと砂糖を入れて混ぜながら中火で煮る。

りんごがとろとろしてきたら、レモン果汁とシナモンで味を調整する。その後5分ほど煮詰めたら、汁気を切って粗熱をとる。

常温に戻して置いたパイシート2枚を1cmぐらい重ねて一枚にする。このとき重なる部分に△をすべて混ぜた卵液を塗る。

パイシートを麺棒でパイ皿に合わせて伸ばし、フォークでたくさん穴を開けたらパイ皿にパイシートをのせる。

残った2枚のパイシートも1組目と同様に一枚にして、20cm×20cmぐらいの大きさに伸ばしたら、紐状に13等分する。

パイ皿に敷いたパイシートの上に砕いたクッキーを敷き詰め、その上にりんごをのせ、りんごのまわりに卵液を塗る。

⑥で作った紐状の生地を10本編んで蓋をする。(卵液は接着剤)
パイ皿からはみ出ている生地を取り除き、紐状にする。

オーブンを200℃で予熱し、40分と設定して焼き始める。焼き色がつき始めたら温度を180℃に下げて焼き上げれば、完成。