冷凍パイシートは解凍しておく。（柔らかくなり過ぎないように冷蔵庫に入れておく。）

りんごの皮をむき、4つに切って芯を取り、厚さ5mmに切る。

鍋にりんごと砂糖、レモン汁を入れ、水気がなくなるまで中火で煮る。

パイシートをパイ皿に敷く。縁の余分な生地は切り落とす。底にフォークで空気穴をあけて、アップルフィリングを入れる。

パイシートを1.5cm幅くらいに切り、アップルフィリングの上に格子状に置く。縁にも帯状の生地を置く。

余分な生地を切り落としたら、全体にハケで卵黄に水少々を加えた卵液をぬる。

200℃に余熱したオーブンで20～30分焼く。こんがり焼き色が付いたら出来上がり。