もやしとニラたっぷりの麻婆焼きそば
ドミニクニック @cook_40043841
しゃっきりもやしとニラたっぷりの焼きそばにピリ辛麻婆豆腐をのっけた、ヘルシー中華。
このレシピの生い立ち
ひらめきで。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は２センチ角くらいに切る。鍋に湯をわかし、豆腐の中まであたたまるくらいゆでる。
- 2
厚みのあるフライパンか、中華鍋にサラダオイルをたっぷりめに入れ、豚挽き肉を中火でほぐしながらいためる。
-
- 3
肉に火がとおり、油が透明になったら、しょうが、長ネギの半分、★の調味料を入れていため合わせる。
-
- 4
１の豆腐を水気を切って加え、スープと☆の調味料を加える。強火にして一煮立ちさせて一旦火を止める。
-
- 5
にらは３センチくらいに切る。大豆もやしはひげ根を取る。生ラーメンは袋の表示より少し短めにゆでてざるにあける。
- 6
別のフライパンにサラダオイルを熱し、５のラーメンをよく水気を切ってから入れ中火でほぐしながら３０秒ほど炒める。
- 7
６ににらともやしも加え強火にして炒め合わせる。全体に火が通ったら、触らずに麺に焼き色がつくように両面焼き付け火を止める。
- 8
４を再び火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ラーをお好みで加える。
- 9
８に花椒を両手ですりながら入れ、残りの長ネギも加えて火を止める。
- 10
皿に７の焼きそばを盛る。９の麻婆豆腐をまわしかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
大豆もやしのひげ根は面倒ですがていねいに取り除くと雑味が取れてうんとおいしくなります。麺は焼きそばでもいいんですが、生ラーメンを固めにゆでてから炒める方麻婆豆腐との相性がいいと思います。
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