にんにくは縦半分に切って中の芽を取る。アンチョビは細かく刻む。

にんじん・パプリカは7～8cm長さ、１cm角に切る。アスパラは７～８cm長さに切る。スナップえんどうは筋を取る。

アスパラ・スナップえんどうは塩（分量外）を加えた熱湯で茹でて冷水に取り、水気を切る。

鍋ににんにく・牛乳を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にして竹串がスッと入る程度までやわらかく煮る。

（4）にアンチョビを加えて混ぜ、滑らかになるまでミキサーにかける。

小鍋に（5）を入れて上からプレーンスプレッドを加えて、火にかけて溶かして軽く混ぜる。

野菜・ソースを盛り付ける。