ボウルにマスカルポーネチーズを入れ、すり混ぜる。クリーム状になったら、グラニュー糖、ヨーグルトを加えて混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れ、 7分立てに泡立てる。

2に1を加え、ゴムべらで混ぜ合わせ、冷凍庫で約2〜3時間冷し、取り出してスプーンで撹拌し、再度約3時間冷やす。

きな粉と砂糖を混ぜ合わせる。

切り餅を半分に切り、トースターで焼く。湯に落とし、4のきな粉をまぶす。

器に3のアイスクリームを、5の餅、甘納豆を盛り付ける。