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京風雑煮
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京風雑煮-レシピのメイン写真

京風雑煮

京都府
京都府 @kyotopref

京都の一般的なお雑煮は白味噌仕立てでコク深い味わい。「円満に過ごせるように」、具材は丸のままか輪切りにします。
このレシピの生い立ち
(公社)京のふるさと産品協会ホームページに掲載されているレシピです。
http://kyoyasai.kyoto/2017/08/16613

京都の一般的なお雑煮は白味噌仕立てでコク深い味わい。「円満に過ごせるように」、具材は丸のままか輪切りにします。
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京都府 @kyotopref

京都の一般的なお雑煮は白味噌仕立てでコク深い味わい。「円満に過ごせるように」、具材は丸のままか輪切りにします。
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(公社)京のふるさと産品協会ホームページに掲載されているレシピです。
http://kyoyasai.kyoto/2017/08/16613

京都の一般的なお雑煮は白味噌仕立てでコク深い味わい。「円満に過ごせるように」、具材は丸のままか輪切りにします。
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材料

4人分
  • えびいも 大4個
  • 聖護院だいこん 少々
  • 金時にんじん 少々
  • 白味噌 120g
  • 丸餅 4個
  • 花かつお 少々
  • だし汁 3カップ
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作り方

  1. 1

    えびいもの皮をむき、ゆでる。

  2. 2

    聖護院だいこん、金時にんじんは薄切りにしてゆでる。

  3. 3

    だし汁を煮立ててえびいも、聖護院だいこん、金時にんじん、丸餅を入れる。

  4. 4

    えびいもと丸餅が十分に柔らかくなったら白味噌を溶かし、一煮立ちさせてから火を止める。

  5. 5

    椀に盛り、上に花かつおをのせる。

コツ・ポイント

さといもの代わりにえびいもを使うことで、さらにとろりとした食感に。
仕上げに三つ葉を添えても美味しくいただけます。

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京都府
京都府 @kyotopref
2018/12/27 01:30に公開
京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか?そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン!ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記(ブログ)はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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京人参 かつお節 丸餅 白みそ 京芋 聖護院大根

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