びわジャム
（aya＊） @cook_40080498
パンやクラッカーにのせたり、サイダーや紅茶に入れたり❁意外といろいろ使えます(^-^)/
このレシピの生い立ち
家の庭でびわがたくさん成っていたので加工してみました。
レモン汁がなかったので、庭の木に残っていた金柑を代用品として使いました。
しかし…金柑の量が多かったようで、のど飴の様な若干薬っぽい味になってしまいましたΣ(-∀-；)
びわジャム
パンやクラッカーにのせたり、サイダーや紅茶に入れたり❁意外といろいろ使えます(^-^)/
このレシピの生い立ち
家の庭でびわがたくさん成っていたので加工してみました。
レモン汁がなかったので、庭の木に残っていた金柑を代用品として使いました。
しかし…金柑の量が多かったようで、のど飴の様な若干薬っぽい味になってしまいましたΣ(-∀-；)
作り方
- 1
びわの皮を剥き、種と種周りの薄皮をとり鍋に入れる。
(この時点で470g) -
- 2
金柑をみじん切りにする。
-
- 3
①の鍋に砂糖と酒(今回は日本酒を使用)を入れて弱火にかける。
ひと煮立ちしたらみじん切りにした金柑を入れ、極弱火で煮る。 -
- 4
アクを取りながらコトコト煮詰める。
スプーンで実を潰しながら焦げ付かないように混ぜる。 -
- 5
いい具合に煮詰まったら火から下ろし、保存容器に移す。
(今回は煮詰め過ぎ…( ¯—¯٥)
冷めたら水飴の様な硬さに…) -
コツ・ポイント
煮詰めすぎると冬場の水飴の様にカチカチになってしまいます( >_< )
お湯で溶いて飲んだり、ヨーグルト等のトッピングには良いかもしれませんが…
煮詰めすぎた場合は必要量だけ別皿に取ってかるく温めると使いやすくなりますよ(*´˘`)
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