焼き豚バラと焼きネギのキムチチゲ
mkuukuu @cook_40161034
豚バラ、あさり、煮干し、昆布、鶏がらの５つのダシで、煮るほど旨味たっぷりになる辛旨〜い鍋です♪
このレシピの生い立ち
鴨南蛮のように豚肉とネギを焼いたキムチ鍋を作ってみたくて。我が家に合う味付けを探してみました。
焼き豚バラと焼きネギのキムチチゲ
豚バラ、あさり、煮干し、昆布、鶏がらの５つのダシで、煮るほど旨味たっぷりになる辛旨〜い鍋です♪
このレシピの生い立ち
鴨南蛮のように豚肉とネギを焼いたキムチ鍋を作ってみたくて。我が家に合う味付けを探してみました。
作り方
- 1
土鍋に頭と腹わたを取った煮干し、昆布、水を入れしばらくおき、火にかけて沸騰したら弱火にし、少し煮たら煮干し、昆布を取る。
-
- 2
大根は厚めの短冊切りに切り、その他の野菜、豆腐は食べやすい大きさに切る。
-
- 3
豚バラを5mmの厚さ、長ネギを3cmに切り、フライパンで豚バラを焦げ目がつくまで焼き、お皿に取り出す。
-
- 4
3のフライパンに長ネギを入れ、焦げ目がつくまで焼き取り出しておく。
-
- 5
1の土鍋に大根を入れ火にかけ沸騰したら、３の豚肉を入れアクを取り、調味料、あさり、４のネギ、野菜、キムチを入れて煮る。
- 6
〆に湯または水を適量足して、ラーメンを入れる。
コツ・ポイント
煮干しが無ければ、鶏がらをお好みで少し増やしてみても美味しく出来ます♪
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