おかずにぴったり！ベトナム風揚げ春巻き
Erik_spo @cook_40160021
ベトナムの定番料理、揚げ春巻き「チャーゾー」。生野菜に包んでヌクチャムというソースと一緒に食べても美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
きくらげを大量消費するために作りました。作り置きしておけば、晩ごはんのおかずのほか、お弁当のおかずにもおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
春雨、きくらげを水に漬けて戻しておく。たまねぎ、にんじん、わけぎをみじん切りにする。
- 2
戻した春雨は2～3センチに切り、きくらげは細かく刻む。
-
- 3
熱したフライパンにオリーブ油を注ぎ、にんにくを炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、豚ひき肉を加えて炒める。
- 4
火が通ったら3を取り上げ、冷ましておく。※後で油に揚げるので、火を入れすぎないように注意します。
- 5
ボウルに具材の材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。
-
- 6
ライスペーパーを水にくぐらせ、スプーン一杯程度の具材を乗せ、巻いていく。
-
- 7
※水につけすぎると破れやすくなるので注意。
-
- 8
巻いた春巻きは170～180℃の油で揚げる。※近づけすぎると生地がくっついてしまうため、ご注意ください。
- 9
ほどよくキツネ色になったら油を切って完成。
- 10
タレはすべての材料を混ぜ合わせ、必要な分だけお使いください。
コツ・ポイント
具材を混ぜ合わせる際に、水気があると油を揚げる際に油が飛び散る原因となるので、キッチンペーパーで水気を吸いとるか、少量の片栗粉を加えて水気を切っておくこと。
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