-- マヨネーズ作り --卵黄、マスタード、塩をハンドミキサーで混ぜる。

サラダ油を (1)
に４0mL加え、ハンドミキサーで混ぜる。

＊よく混ざると、乳化して、なめらかになります。

（2)の手順を残りのサラダ油も３，４回に分けて、繰り返す。

*面倒でも　分けてサラダ油を入れる。しっかり乳化してから、サラダ油を追加しましょう。

最後に塩で味を整える。

-- タルタルソース --
玉ねぎを水に晒す（5分くらい）。その後、完全に水をきる。

ゆでたまごの白身、玉ねぎ、ピクルスを包丁で細かく切る（ハンドミキサーでは、大きさの調節が難しいので、包丁がオススメ）

上記の玉ねぎ、マヨネーズ、ヨーグルト、ゆでたまごの黄身と(8)を混ぜる。

＊ヨーグルトを入れると、クリームみたいになります。ひと味違ったタルタルです。

蜂蜜、塩、胡椒で味を整える。色々　オプションもここで入れましょう。
最後にパセリを入れて混ぜる。

＊小一時間くらい　冷蔵庫で寝かすと味が落ち着きます。