脂を強火のフライパンで熱し、塩コショウをいれた溶き卵を入れて、８割火が通りまでそのままにします。

火が通ったらかき混ぜて別のお皿に取り出します。

フライパンにごま油をいれてニラともやしが軽くしんなりするまで炒めます。

また、醤油とオイスターソースをフライパンの淵に一周し、焼いたスクランブルエッグを投入。混ぜて完成。