生干しは冷凍販売なので解凍します、ぬるま湯でうろこやごみを洗い水切りします。

ビニール袋は2重にしてにしんに塩糀を塗り空気抜きをして包み、冷蔵庫で1週間保存します。

塩糀ににしんの油と臭みやアクが移りました、塩糀を軽くふき取り焼きます。

柔らかくなってるので取り扱い注意で弱火でゆっくり焼きます。塩糀が焦げてきたら焼き上がりです。