きっちり入るお鍋に玉葱を入れてお出汁を入れたら８００ccでかぶるくらいになりました。火にかけます。

沸騰したら火を弱めて落としぶたをして煮ます。

鍋に鶏ひき肉と塩少々（分量外）酒、③の出汁大１を合わせて火にかけ菜箸４本くらいで炒りつけそぼろにして③に入れます。

玉葱が柔らかくなったら調味料を入れて味をみましょう。残ったお出汁の量で加減してください。薄いかなくらいでいいです。

片栗粉を水で溶いて入れます。片栗粉の量も残ったお出汁の量で加減してください。針生姜とネギを散らして。