麺つゆだけ！お店に負けない半熟味玉
何度も失敗を重ねて納得のいく味玉が作れるようになりました♪かな～り遠回りしましたが、麺つゆだけで十分美味しいです！
このレシピの生い立ち
黄身トロトロの半熟味玉が大好きな子供達に♪ ラーメン店だと、熱いスープに乗せられて生温かくなってしまいますが、冷蔵庫から出したばかりの味玉のほうが美味しいと。調味料もいろいろ変えたりしましたが、最後にたどり着いたのは麺つゆでした（笑）
麺つゆだけ！お店に負けない半熟味玉
何度も失敗を重ねて納得のいく味玉が作れるようになりました♪かな～り遠回りしましたが、麺つゆだけで十分美味しいです！
このレシピの生い立ち
黄身トロトロの半熟味玉が大好きな子供達に♪ ラーメン店だと、熱いスープに乗せられて生温かくなってしまいますが、冷蔵庫から出したばかりの味玉のほうが美味しいと。調味料もいろいろ変えたりしましたが、最後にたどり着いたのは麺つゆでした（笑）
作り方
- 1
麺つゆと水を、そばつゆで使うときよりも濃い目に味を調整し ジップロックに入れておく（1/3位の量）
- 2
鍋に卵がかぶる位の水を入れて火にかけ、沸騰したらいったん火を止めて冷蔵庫から出したばかりの卵を、お玉でそっと入れていく
- 3
再び吹きこぼれない中火強で6分（Ｓサイズ5分）火を止めて１分余熱
※火加減が弱いと殻が剥きずらくなります -
- 4
湯を捨て、流水で急冷してそのまま水につけて置き、5分位経ったら水の中で殻を剥く（柔らかいので細心の注意で）
- 5
つゆが入ったジップロックに卵を入れたら、空気を抜いてしっかりと口を閉め、冷蔵庫で半日以上冷やして出来上がり！
-
- 6
3日経つと、味はしっかりでトロトロだった黄身が少しだけ固まってます。
冷たいまま丸かじりするのがオススメ！
-
- 7
半熟卵を切る時は糸と使うとスパスパ切れます。詳しくはこちらで↓
★糸1本で切り口綺麗なゆで卵
ID : 19101575 -
- 8
我が家の必需品
「からむき上手」で卵の底に穴を開けてから茹でます。 柔らかい卵でも簡単に剥けます。 -
コツ・ポイント
★その日のうちに食べる場合は、少々濃い目の汁にします
★「からむき上手」で穴を開けてから茹でると、新鮮な卵も半熟も殻にくっつくことなく楽に剥けます（アイデア商品、100均で売ってます）
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