昆布の表面を拭き、400ccのお水につけて、30分ほど置きました。

中火にかけ、昆布から泡が上がって来るのを確認し、沸騰直前で火を止めました。

50ccのお水を入れて、少し温度を下げ鰹節を全量入れました。

再度火にかけ、1分くらいで火を止めました。大き目のざる、小さめのざるを二つ重ねて漉したのでやや鰹節が残っています。