冬瓜はスプーンでワタと種を取り、皮を包丁で切り落とす。1cmくらいのいちょう切りにする。長ネギは輪切りにする。

深めのフライパンにごま油を熱し、冬瓜を炒める。冬瓜が透き通ってきたら牛肉、長ネギを加え、炒める。

肉の色が変わってきたら、★を入れ中火で煮立たせる。アクが出てくるので丁寧に取る。

アクが減ってきたら落し蓋をして、弱火で煮込む。
※水気がなくなってきたら、適宜足してください。