作り方
- 1
ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
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- 2
①牡蠣はぬるま湯で汚れを落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、液体塩こうじ大さじ1をふりかけ、軽く混ぜる。
- 3
②①を1時間ほど漬けこんだのち、お湯を沸かし2～3分さっとゆでてざるに上げる。
- 4
③旬菊は葉の部分を手でちぎる。ゆずの皮は1～2ｍｍのうす切りにする。
- 5
④ボウルに②と③と【A】を合わせてよく混ぜ、皿に盛り完成。
コツ・ポイント
液体塩こうじで牡蠣を漬け込むと臭みが消え、プリッとしあがります☆
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