エリンギはスライスし、しめじは石突きを切り落とす。

椎茸は、3mm幅にスライスする。

小松菜は長さ5cm程のざく切りにして、洗って水をきる。

柚子は種を取って、厚さ5mmにスライスする。

鶏むね肉は、一口大の削ぎ切りにする。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら野菜を入れる。

再び沸騰したら、柚子を入れて煮立ったら、弱火で10～15分煮る。

野菜が煮えたら鶏むね肉を入れて、沸騰したら弱火で煮て、鶏肉に火を通す。