★サバとジャガイモのラーポンマリネ★
れれこの隠れ家 @cook_40125621
【さば】
食べるラー油とポン酢醤油のみで味付けしたマリネです。ジャガイモを加えてボリュームアップ♪白髪ねぎは大事です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の在庫一掃メニューです
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【さば】
食べるラー油とポン酢醤油のみで味付けしたマリネです。ジャガイモを加えてボリュームアップ♪白髪ねぎは大事です。
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作り方
- 1
<白髪ネギをつくる１>
長ねぎを５cm長さに切り、タテに中心まで包丁を入れる -
- 2
<白髪ネギをつくる２>数枚ずつ重ねて、千切りにする
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- 3
<白髪ネギをつくる３>切ったものを水にさらし、よく水気を切って冷蔵庫へ入れておく
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- 4
サバは３枚におろして削ぎ切りにし、日本酒を振りかけておく
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- 5
ジャガイモは洗って皮をむき、サバの大きさに合わせた５mm幅の半月切り、又は輪切りにする
-
- 6
グリーンアスパラは、洗って３cm長さに切る
-
- 7
サバの水気をキッチンペーパー等でよくおさえ、片栗粉をまぶす
-
- 8
揚げ油を１７０度に熱し、アスパラ→ジャガイモ→サバの順に揚げる。
※アスパラとジャガイモは素揚げ -
- 9
よく油分を切って白髪ネギとともに皿に盛り、ポン酢しょうゆを回しかける
- 10
小鍋かフライパンにゴマ油と食べるラー油を入れ、火にかける
-
- 11
香りが立ってきたら火からおろし、熱々のうちに『９』の皿へかけて、できあがり
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コツ・ポイント
★下味をつけないので、最後のポン酢醤油は多めにかけても大丈夫です。
★サバに酒を振ってあるため身が柔らかくなっています。くずれないように気をつけてください。
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つるんと美味しい、水晶鶏は、名づけて『ポンタベーラ』子供がポン酢と食べるラー油をもじってつけてくれました(^^;;
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18444166
