さやえんどうは筋をとり、洗って食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは、5ミリ厚さの薄切りにする。
厚揚げも食べやすく切る。

フライパンにごま油を入れて、1の材料とちりめんじゃこを入れて塩コショウして炒める。

☆の調味料を入れて少し炒めたら、溶いた卵を流し入れ、卵に火が通ったら火をとめる。