チンゲン菜は良く水洗いしてから、大きめのフライパンで茎の方から4〜5分ゆでます。

玉ねぎ中1個とピーマンは写真の様に乱切りにしておきます。

チンゲン菜の外側から４葉程は葉と軸に切り分け軸部分は3〜４㎝に切り玉ねぎと炒めます。残りは水気を切っておきます。

生姜とニンニクはみじん切りにしておきます。白ネギのみじん切りを加えても美味しいです。

ソースを用意します。biwanamazuのお薦めはユウキ食品のスイート・エビチリ・ソースですね。

冷凍エビは自然解凍するか、海水ぐらいの塩水に水から入れ火にかけて沸騰する直前でとめ戻しておきます。

ごま油大匙2、サラダ油大匙1をよく熱し、生姜、ニンニクのみじん切りを香り立たせたらエビを加えて手早く炒めます。

エビに火が通ったら、別の器に移しておきます。片栗粉大匙2程度を振りかけて軽く混ぜます。

残った油に玉ねぎとピーマン、チンゲン菜の各切りを入れ玉ねぎが半透明になるまで炒めます。

エビを戻し入れます。調味料Bを混ぜ合わせ投入します。
強火で煮詰めて、片栗粉のトロミがついたら完成です。

平皿に、チンゲン菜を写真の様に盛り付けます。残りが多い様でしたら、真ん中にも盛り付けます。

チンゲン菜の中央にエビチリを盛り付け、完成です。糸唐辛子などをトッピングすると豪華に見えます。