濃いめのかつお出汁をとる。鍋に、かつお出汁・薄口醤油・砂糖を入れ、ひと煮立ちさせる。火を止め冷ましておく。

菜の花は、たっぷりのお湯で４０秒ほど茹でる。茹で上がったら盆ザルなどに広げ、粗熱をとる。

粗熱がとれたら、水分を絞ってボウルに入れる。①の調味出汁（大さじ２）をかけ、もう一度ぎゅっと絞る。

３センチくらいに切って器に盛り、①の調味出汁をたっぷりかける。