卵・牛乳・バターの入っていないアンパン
卵・牛乳・バターの入っていないアレルギー対応、小ぶりあんパン。
このレシピの生い立ち
運動会のパン食い競争用に。
作り方
- 1
餡子は丸められるほどの硬さになるまで煮詰め水分を飛ばす。
- 2
餡子以外の材料をまぜ、1次発酵まで終える。
- 3
30等分（1個約40-43g）にして丸め、固く絞った布巾を掛け約15分休ませる。
- 4
手のひらでつぶし平たくする。
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- 5
餡子を大匙半分ほど入れる。
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- 6
周りの部分を少し延ばす。
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- 7
生地を伸ばしながら包む。
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- 8
豚まん？
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- 9
つなぎ目を下にし、ころころ手の中で転がし丸める。
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- 10
成形後、直径約4cm
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- 11
我が家のオーブンは発酵機能がないので、お湯を入れた容器（1リットル弱）を入れ約45分放置。2次発酵。
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- 12
2次発酵後は6cm弱。
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- 13
2次発酵後は表面がふっくら、なめらかになります。
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- 14
200度に暖めたオーブンにいれる。
（何も塗らない）
画像は約5分後。 -
- 15
10分後。
こんがり色がついたらオーブンからだす。 -
- 16
完成。
直径7cm弱。 -
- 17
網の上で冷ます。
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- 18
半分に切った感じ。
餡子少な目です。 -
コツ・ポイント
バター、卵の入っていないパンは生地の伸びが悪いので、餡子を沢山入れると餡子がでてきてしまうそうです。というわけで餡子は少なめです。
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