空豆は茹でて薄皮をむいておく

ボウルに卵、牛乳、粉チーズ、塩コショウを入れて混ぜ合わせる。（塩は味を見ながら控え目に）

キャセロールにオリーブオイルとベーコンを入れ軽く炒め、ソラマメを入れてさらに炒める。

３に２の卵液をざっと流しいれる。火加減は弱火～中火で。

菜箸でぐるぐるかき回す。だんだん卵が固まって具が見えるようになってくる。周りをこそげるように更にぐるぐる。

菜箸やナイフで縁を触ると隙間ができるくらいまで火を通す。オーブントースターを温め、アルミホイルをかけて１０分焼く。

焼き上がりはふっくら山になる。竹串をさして何もついてこなければOK。

しばらく冷まし、カサが減って身がしまるまで置いておく。

お好きなサイズに切り分けてどうぞ。
冷めた方がおいしいです。