しいたけはヘタをとり、薄切り、豆腐はさいの目に、ニンニクはみじん切りにする。
片栗粉大さじ1、水2で水溶き片栗粉を作る。

フライパンにごま油を中火で熱し、ニンニクのみじん切りとおろし生姜を入れる。

香りが立ったら、しいたけを加えて炒める。さらにひき肉を加え、しいたけに旨味が移るように炒め合わせる。

Aの調味料を、上から、醤油、砂糖、オイスターソース、水の順に加え、よく混ぜる。最後に、好みの量で豆板醤を入れる。

さいの目に切った豆腐を加え、優しく炒め合わせる。

火を止めてから、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、とろみをつけていく。