＊【ふわふわ！】マンゴームース＊
口に入れるとしゅわっと香りの広がるふわふわマンゴームース♬
メレンゲを入れてちょっとの手間をかけました。
このレシピの生い立ち
マンゴーの缶詰が安くなるとつくるおやつです♬
工程が多いだけでひとつひとつは簡単作業。
＊【ふわふわ！】マンゴームース＊
口に入れるとしゅわっと香りの広がるふわふわマンゴームース♬
メレンゲを入れてちょっとの手間をかけました。
このレシピの生い立ち
マンゴーの缶詰が安くなるとつくるおやつです♬
工程が多いだけでひとつひとつは簡単作業。
作り方
- 1
下準備
・◎を合わせてゼラチンをふやかしておく。
・◆のゼラチン・水を合わせてふやかしておく。 - 2
【マンゴームース用のマンゴーピューレを作る】
- 3
ミキサーに☆を全部入れてなめらかなピューレにする。
-
- 4
【生クリームを泡立てる】
- 5
氷水を張ったボウルの上に生クリームを入れたボウルを重ね、▼をすべて入れて６分立てに泡立てる。筋がつく程度。
-
- 6
ピューレと同じやわらかさにするのがコツです。
生クリームと混ぜ合わせる液体の柔らかさが違うと分離する元になります。 - 7
【メレンゲを作る】
- 8
卵白を高速でほぐしてから砂糖を投入し９分立てにします。角先が少しお辞儀する程度。
-
- 9
レモン汁を加えて、低速で混ぜ合わせたらメレンゲの完成。
-
- 10
【ゼラチン液を作る】
- 11
ふやかした◇のゼラチンを電子レンジで温めて液状にする。
- 12
【マンゴームース】
- 13
マンゴーピューレとゼラチン液をゴムべらで混ぜる。
-
- 14
工程１３と生クリームを泡立て機を使って優しく混ぜ合わせる。
-
- 15
メレンゲを２回に分けて加え、泡を極力つぶさないように泡立て機で混ぜ合わせる。ふわっと優しく。
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- 16
容器に入れ、軽く左右に振るかスプーンの背でなでて表面を平らにし、ラップをかけて冷蔵庫で固まるまで冷やす。
-
- 17
【表面にかけるマンゴーピューレを作る】
- 18
ミキサーにマンゴーを入れてピューレ状にし、電子レンジで温めた◇のゼラチン液を入れてさらに混ぜ合わせる。
-
- 19
ムースが固まったのを確認し、ピューレをかける。工程１６同様、容器を持って軽く左右に振ると均一に広がる
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- 20
ラップをかけて固まるまで冷蔵庫で冷やす。
ピューレが固まったら飾り付けをして出来上がりです♬ -
コツ・ポイント
生クリームは６分立てです。
メレンゲの泡はつぶさないように混ぜてください＊＾＾＊
上かけするピューレはオレンジ果汁等で作ってもさっぱりとして美味しいです。
盛り付けはティースプーンで生クリームをポテっと落とし果肉・ハーブ・ペッパーです。
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