長葱は１～２㎜の斜めに切って置きます。小口切りでもミジン切りでも構いません。

ハムは半分に切り２～３㎜位に切って置きます。

茄子は洗ってヘタ部分を切り落とし水気を拭き取り一口大のらん切りにします。
今回は水にさらしません。

フライパンにサラダ油と生姜を入れて温め長葱を加えて中火位で香りが出るまで炒めます。焦げないように気を付けてね。

４に茄子とハムを加えて炒めます。茄子が油を吸うまで炒めましょう。

５に塩・コショウ・酒を加えて混ぜたらやや強めの火力にして蓋をして蒸し煮状態にします。途中フライパンを揺すってね。

６の茄子が柔らかくなったら強火にして水分を飛ばします。
醤油と胡麻油を加え全体に混ぜ合わせたら出来上がり。

盛りつけて召し上がれ(*^-^)