きんぴらとひじきの和風フォカッチャ
さとこまねち @cook_40167536
ひじき・きんぴらの和風フォカッチャ♪
このレシピの生い立ち
この前、カフェで食べた、和風フォカッチャがおいしかったので、アレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに、強力粉、イースト、砂糖、塩を対角線上におく。
- 2
３０度のぬるま湯・オリーブ油を入れて、こねる。
こねこねこねこね～約２０分程度。グルテン膜ができるまで。 - 3
最後に、３０回程度、たたきつけて、１字発酵。
４０度で４０分 - 4
フィンガーチェック。
OK→６等分して、綺麗に丸めなおして、１５分ベンチタイム。 - 5
とじ目を上にして、めん棒で丸くのばす。
直径７～８㎝程度。 - 6
２発酵へ。
４０度３０分。 - 7
２時発酵終了。
指に強力粉をつけ。
生地に７～８個程度、中心付近にくぼみをつける。
オーブンは180度に温める。 - 8
生地の中心付近に、ヒジキ＆チーズ・きんぴらごぼう＆チーズをのせ、少し上からおさえておく。
- 9
オーブンを170度に下げ、17分ほど焼いてできあがり。
コツ・ポイント
チーズをマヨネーズに変えてもおいしいですよ♪
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