薄揚げはオーブントースターやグリル、フライパンなどで両面こんがりと焼いて4センチ長さの千切りにする。

椎茸は石づきを落とし、傘は薄くスライスし、軸の部分は細かく裂く。人参は4センチ長さの千切りにする。

枝豆は解凍してさやから外す。

ニラは塩熱湯でさっとゆでて水にとり、4センチ長さに切って醤油少々を絡めて絞る（醤油洗い）。

４の鍋に洗った切り干し大根をさっと湯につけ取り出す。
椎茸はさっとゆでて取り出す。

＊今回加糖タイプのヨーグルトを使用しました。無糖タイプの場合、はちみつなど加えてお好みの甘さに仕上げてください。