さつまいもをよく洗います。

鍋にさつまいもにかぶるくらいの水を入れ火にかけて茹でます。(私はホーロー鍋を使用し、25~35分中火で茹でています)

さつまいもが柔らかくなったら、火を止めて茹で汁が冷めるまでそのままにします。

茹で汁が冷めたら、さつまいもをザルにあげ、茹で汁を捨てます。さつまいもの表面が乾くまで待ったらできあがり。