油揚げは、熱湯をかけ油抜き後、端をコの字に切りおとし、広げる。

豆苗は、根元を切り落とし、レンジで30秒加熱し、水洗いして冷ました後、みじん切りする。

ひじきは水で戻し、人参と椎茸は細かくみじん切りする。

ボールにひき肉と卵をいれ、塩こしょうをし粘りけが出るまでよく混ぜる。

油揚げを広げ、5をのせる。巻き終わりになる方は1㎝ほどは、あけておく。

6の手前の方に豆苗をのせ、包み込むように優しく巻いていく。