たっぷり野菜の 甘酸っぱい塩こんぶ和え
ミッキーアン @mickey_anne
たっぷりの野菜に塩昆布・粉チーズ・レモン汁等合わせた甘酸っぱい和え物。切り干し大根で食感と風味をプラスしました。
このレシピの生い立ち
野菜を沢山いただきたくて、塩昆布やレモン汁、鰹節等使ったお手軽な和え物を作りました。粉チーズと鰹節でコクをプラスしています。
たっぷり野菜の 甘酸っぱい塩こんぶ和え
たっぷりの野菜に塩昆布・粉チーズ・レモン汁等合わせた甘酸っぱい和え物。切り干し大根で食感と風味をプラスしました。
このレシピの生い立ち
野菜を沢山いただきたくて、塩昆布やレモン汁、鰹節等使ったお手軽な和え物を作りました。粉チーズと鰹節でコクをプラスしています。
作り方
- 1
キャベツはざく切りにする（軸の部分は薄くスライスする）。玉葱は薄くスライスする。
- 2
ミニトマトは半分に切る。枝豆は解凍してさやから外す。
- 3
切り干し大根は洗って熱湯にさっとくぐらせ、そのまま放置して戻す。冷めたらざく切りにしてレモン汁を絡める。
- 4
キャベツと玉葱をボウルに入れて砂糖と塩を入れて全体に混ぜ、そのまま暫く置いてしんなりしたら水気を軽く絞る。
-
- 5
切り干し大根、塩昆布を入れて混ぜ、味を見ながらレモン汁と塩昆布で少々薄めに味を調える。
-
- 6
＊練り辛子を加える場合、レモン汁でといて加えると混ぜやすいです。わさびも同様。（今回練り辛子を加えました。）
- 7
ミニトマトと枝豆、砕いた胡桃を加える。
-
- 8
粉チーズと鰹節を加え、ごま油を加えて全体を和える。
-
- 9
器に盛り手でちぎった大葉を散らして完成です。
-
コツ・ポイント
今回甘めに仕上げたかったので４では砂糖と塩を用いました。塩のみでも結構です。
レモン汁の量はお好みとなります。
胡麻油はオリーブオイルに替えていただくとあっさりとした仕上がりになります。
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