塩麹×チーズの和風焼きうどん
ミッキーアン @mickey_anne
塩麹と麺つゆを合わせて作った焼きうどんに温泉卵とチーズを合わせました。
このレシピの生い立ち
塩麹を使った焼きうどんにチーズをたっぷり乗せました。
塩麹×チーズの和風焼きうどん
塩麹と麺つゆを合わせて作った焼きうどんに温泉卵とチーズを合わせました。
このレシピの生い立ち
塩麹を使った焼きうどんにチーズをたっぷり乗せました。
作り方
- 1
キャベツはざく切りにする。ピーマンは太めに切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。椎茸は食べやすく切る。
- 2
生姜は皮をむいてせん切りにする。もやしはサッと湯通ししてざるにあげる（省略可）。
- 3
フライパンで胡桃を軽く炒って香りを出す。
- 4
フライパンにごま油と生姜を入れて火にかけ、香りが出てきたら牛肉を入れて軽く塩コショウをふって炒める。
-
- 5
肉の色が変わったらピーマン、椎茸、茹でうどんを入れて酒をふり更に炒める。
-
- 6
全体的に火が通ったら塩麹と麺つゆを加えて濃い目に味を調える。
塩麹と麺つゆの割合はお好みでどうぞ。 -
- 7
もやしとキャベツを入れて更に炒める。
-
- 8
全体的に火が通ったら卵が乗ることを考慮して味を調え火を止める。もやし・キャベツは食感良く仕上げた方が美味しいです。
-
- 9
卵が乗るスペースを凹ませる形で７を皿に盛る。
-
- 10
温泉卵を乗せて刻み海苔と砕いた胡桃を散らし、小さく切ったチーズ（今回スマートチーズ）、あれば糸唐辛子を散らし完成です。
-
- 11
卵を全体的に絡めてお召し上がりください。
今回トマトを添えています。
コツ・ポイント
胡桃は胡麻でも。塩麹と麺つゆの割合はお好みでどうぞ。野菜は家にあるもので。今回チーズはスマートチーズを手でちぎって散らしましたが、カットしたプロセスチーズ、粉チーズ、シュレッドチーズ等でも結構です。
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