濃厚栄養たっぷり参鶏湯
にしむら(つるた) りょう @cook_40167781
栄養たっぷり、疲れた身体もこれで改善！冬だけでなく夏バテ防止にもいいですよ!!
このレシピの生い立ち
独身の時に食べた参鶏湯スープ。結婚後食べたいけど主人は洒落た店は苦手なので、作りました。別に作った鶏ガラスープで丸鶏を煮ることで、濃厚に仕上がりました。
濃厚栄養たっぷり参鶏湯
栄養たっぷり、疲れた身体もこれで改善！冬だけでなく夏バテ防止にもいいですよ!!
このレシピの生い立ち
独身の時に食べた参鶏湯スープ。結婚後食べたいけど主人は洒落た店は苦手なので、作りました。別に作った鶏ガラスープで丸鶏を煮ることで、濃厚に仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
丸鶏と鶏がらを洗い、３０分～１時間位水に漬けて臭みを除く。
- 2
鶏がらと丸鶏をそれぞれ２つの鍋に入れ、ひたひたの水で沸騰するまで煮込む
- 3
２の煮汁を捨て、鶏がらと丸鶏を水洗いする。
- 4
鶏がらと１Lの水を圧力鍋に入れ蓋をし、１０分間加圧する。
- 5
圧力鍋の加圧ピンが降りたら灰汁を取り、鶏がらだけ捨て鶏がらスープを取る。
- 6
丸鶏のお尻から洗ったもち米を入るだけ入れる。
- 7
丸鶏としょうが、ニンニク、松の実、クコの実、鶏がらスープを圧力鍋に入れ蓋をし、１５分～２０分加圧する。
- 8
６加圧ピンが降りたら灰汁を取り、塩、こしょうで味をつける。もしスープの濃度が濃すぎるなら水で希釈してもいい。
コツ・ポイント
本格的にしたいなら高麗人参等を入れても構いません。お好みでお野菜を入れて煮込んでもOK。小さい丸鶏なら参鶏湯スープ。大きい丸鶏はもち米を入れず、鶏がらスープではなく水で煮込めばタッカンマリという韓国風鍋で、食卓で野菜を入れ鍋で楽しめます。
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