めかじきをひとくち大に切って、◇塩コショウする。
ビニール袋に◇小麦粉を入れて、めかじきを投入。粉をまんべんなくまぶす。

フライパンにオリーブ油を適量入れ熱し、1のめかじきを焼き色がつくまで、中火でゆっくり焼く。
焼けたら、いったん皿にとる。

2のフライパンにオリーブ油を適量入れ熱したら、玉ねぎ、しめじをしんなりするまで炒める。

3に水を入れ、コンソメを入れる。
コンソメが溶けたら、トマト缶を入れて温める。

4がフツフツと煮えてきたら、2のめかじき、あればオリーブの輪切りを投入。
◆塩◆こしょうして5分程煮込む。　完成です。

写真は素っ気ない仕上がりなので、パセリやバジル、セルフィユ、サラダほうれん草などのせると見栄えが良くなると思います。

ごはんに合うように味付け濃いめです。
薄味にしたい場合は、コンソメ−1個か、塩を減らしてネ。