サッポロ一番塩冷麺(プレーン)
夫りーむ @cook_40155500
サッポロ一番塩ラーメンで冷麺を作る際のベース。備忘録。
このレシピの生い立ち
サッポロ一番塩ラーメンで冷麺を作る際の、冷水とスープ粉末の比率を確認するために実験したものです。
サッポロ一番塩冷麺(プレーン)
サッポロ一番塩ラーメンで冷麺を作る際のベース。備忘録。
このレシピの生い立ち
サッポロ一番塩ラーメンで冷麺を作る際の、冷水とスープ粉末の比率を確認するために実験したものです。
作り方
- 1
麺を、作り方通りにゆで、ゆで上がったらざるに取り、冷水でしめる。
- 2
300mlの水にスープを溶き、麺と合わせて盛り付ける。
コツ・ポイント
・袋の記載どおりに、500ccの水を沸騰させて３分間(強火で)ゆでた後のゆで汁の量が300ccだった。
・水は、室温(約20℃)で使用。冷蔵(4℃)でもスープの油分が固形化するなどはないため問題ない。
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